作为西藏这么一个让人神往的地方，除去领略那里的美景外，又如何能放过那里的美食。
西藏菜的成形主要在５０年代后，是中华民族整个风味体系中独具特点的一支。材料以牛、羊、猪、鸡等肉食，与土豆、萝卜类等蔬菜。饮食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，调料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。
传统的待客筵席由奶茶、蕨麻米饭、灌汤包子、手抓羊肉、大烩菜、酸奶６道食品组成，饱含民族习尚。
炸灌肺（西藏菜）：藏语音洛乍。多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特征是色泽淡褐，外酥脆里软、味香美。蒸牛舌西藏菜。藏语音杰郎最。多见于拉萨等地。以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。特征是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。
氽灌肠（西藏菜）：又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。香煮油脾藏族菜。藏语音才也。主要时尚于青海玉树一带。以羊脾、羊油为主料煮制而成。特征是味鲜香、肥而不腻。
青稞：青稞又称稞大麦、元麦是藏族人民制作糌粑的主要材料，把青稞炒过后磨成面用酥油拌着吃。大家也将青稞与豌豆掺合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但藏族的传统食品，而且作为藏餐出目前拉萨的主要餐馆，成为招待中外宾客的要紧食品，在宗教节日中，藏族人民还要抛撒糌粑，以示祝福。
糌粑是藏族的一种主要食品。糌粑的做法是，将青稞晒干炒熟，磨成细面便是待食的糌粑了。这与国内北方的炒面相似，但北方的炒面是先磨后炒，西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。
藏族吃糌粑，大都是先把少量酥油茶倒进碗里，加点糌粑面，用手不断搅匀，只到能捏成团为止，食时用手不断在碗里搅捏，成团叫“粑”，送嘴而食。也有一种食用方法是烧稀的，里面放些肉、野菜之类，叫做“土巴”。
青稞酒是用青稞发酵后酿制而成的，在西藏男女老少都喝此酒，藏族人民在节日前都要酿造很多的青稞酒。从藏历4月到8月，几乎所有些传统节日和非传统节日，宗教节日和非宗教节日，拉萨人都要提上甘甜醉人的青稞酒，到绿茵的草地上，三五成群，搭起各种色彩的帐篷，一边喝着青稞酒，一边尽情歌舞，显示出藏族酒文化的魔力。
酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。牧民炼酥油是非常有趣的。在牛奶离别器还没有常见用的西藏牧区，大家提炼酥油仍然是用土方法。牧民妇女将奶汁稍为加温，然后倒入叫做雪董的大木桶里，再用力上下抽打，来回数百次，搅得油水离别，上面便浮了一层谈黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。
酥油有非常高的营养成分。藏族群众，特别在牧区，一般极少吃菜和水果，平时的热量除去肉外，便靠酥油了。酥油怎么吃不少，主如果打酥油茶喝，也有放在糌粑里调和着吃；节日，老乡们炸果子、卡赛，也用酥油。
酥油茶是藏族群众每天不离的钦料。一般藏族群众早上定要喝上几杯酥油茶，才去劳动或工作。到藏族群众家里作客，一般都会得到酥油茶的款待。
藏族喝酥油茶，还有一套规矩。一般是边喝边添，不一口喝完，但对客人的茶杯总要添满；倘若你不想喝，就不要动它；倘若喝了一半，再喝不下了，主人把杯里的茶添满，你就摆着，告辞时再一饮而尽，如此，才符合藏族人民的习惯和礼貌。
牛羊肉：藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品为主。在牧区一般不食蔬菜，饮食单调，从单一的饮食结构来讲，牧区乃至整个西藏都属高脂肪，高蛋白饮食区。大家都知道牛羊肉热量非常高，这能够帮助生活在高海拔区域的大家抵御寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的习惯，若到一些牧民或农区家里，你会看到挂到屋内或帐篷内的风干的牛羊肉，你若去这类人家作客，主人会拿出风干的牛羊肉叫你品尝，这种风味只有在高原才能品尝得到。
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